Brew Guide
Simple recipes for quiet cups.
家でも外でも、無理なく再現できる基本レシピです。豆の表情を見ながら、少しずつ調整してください。
Clean cup recipe
Hand Drip
- Coffee
- 15g
- Water
- 240g / 92℃
- Grind
- Medium
- Time
- 2:30-3:00
- 40g注いで、35秒ほど蒸らす。
- 120gまで細く注ぎ、香りを開く。
- 180g、240gの順に、中心からゆっくり注ぐ。
軽やかな豆は少し湯温を高めに、苦さが出る豆は挽き目を少し粗くします。
Sweetness and texture
Espresso
- Coffee
- 18g
- Yield
- 36g
- Time
- 25-30 sec
- Water
- 92-94℃
- 粉を均一にならし、まっすぐタンピングする。
- 25秒を基準に、酸が強ければ細かく、重ければ粗くする。
- ミルクに合わせる時は、甘さが残る抽出を優先する。
レシピは固定せず、甘さ・質感・余韻の3点を見て調整します。
Field recipe
Outdoor Brew
- Coffee
- 14g
- Water
- 220g / Hot
- Grind
- Medium-coarse
- Tool
- Light dripper
- 器具とカップを湯で温めて、温度低下を抑える。
- 蒸らしは短めにし、冷める前にゆっくり注ぎ切る。
- 風が強い日は少し細かく、湯量は少なめにまとめる。
外では完璧な抽出より、景色と温かさを優先します。